Rooi Pannen studenten doen gastbeleving XL bij het ULLB

Eerstejaars studenten MHBO Tourism, Leisure en Creative Business van De Rooi Pannen Breda sloten de afgelopen maanden samen met practor Judit Kerkhoffs aan bij de CLUBvanONS. Voor de CLUBnight in de IJpelaar bedachten ze ludieke vormen om de wijkbewoners met elkaar in contact te brengen. “Als we met AI verdergaan, moet er tenminste óók iets in het hart gebeuren.”

Hoe zou jij het noemen wat je de afgelopen periode met ULLB hebt gedaan?

Je kunt dit praktijkgericht onderzoek noemen, maar die term is erg breed. Ook een bezoek aan een museum of filmhuis valt daar binnen onze opleiding onder. Dit project ging een stap verder: het was gastbeleving in de XL-variant. Studenten leerden de bewoner te zien als gast in de eigen wijk. Niet de ervaring in een restaurant of museum stond centraal, maar de vraag hoe je wijkbewoners met elkaar in gesprek brengt. Welke activiteiten kunnen ontmoeting en verbinding in de wijk stimuleren?

Waarom ga je verder met de standaard, naar een XL level?

Ik wil het empathisch vermogen van studenten ontwikkelen en hen leren kijken door de bril van iemand die anders denkt, leeft of de wereld ervaart dan zijzelf. Veel studenten vinden het spannend en moeilijk om met onbekenden in gesprek te gaan, terwijl juist daar veel te leren valt.

Het gaat mij erom, hoe ga jij je straks onderscheiden van de rest? AI kan steeds meer taken overnemen, maar de menselijke rol blijft binnen De Rooi Pannen essentieel. Je onderscheidt je straks dus als je oplossingsgericht kunt denken, kritisch kunt denken, creatief kunt denken, empathisch vermogen hebt. Dus als we met AI werken, vind ik dat er tenminste ook iets in het hart moet gebeuren.

Hoe gebruik jij dit in je practoraat?

Binnen het practoraat richten we ons op menselijke skills, met gastbeleving als centraal thema. Samen met drie docent-onderzoekers onderzoek ik hoe we deze vaardigheden sterker kunnen verankeren in het onderwijs.

Eén onderzoek gaat over gastbeleving in de Brainportregio. In de regio Eindhoven woont een groeiende internationale en cultureel diverse bevolking, waaronder inwoners met een Indiase en Pakistaanse achtergrond. Welke skills moeten we studenten meegeven om interculturele sensitiviteit te ontwikkelen en gastvrij in te spelen op uiteenlopende culturele behoeften? Voor de horeca in Eindhoven is dat een relevant en actueel vraagstuk.

Het tweede gaat over gastbeleving voor jongeren. De interne praktijk bij De Rooi Pannen richt zich onder meer op traditionele restaurantvaardigheden, zoals het indekken van tafels. Qua concept en doelgroep sluit deze praktijk nog niet altijd aan bij de restaurants waar studenten stagelopen of waar zij zelf graag komen. Het zou mooi zijn als de interne praktijk wat meer gaat aansluiten op dit segment.

En dan is er nog een onderzoek bij het  Kessels Museum, een instrumentmuseum in Tilburg. Het museum heeft een bijzonder en krachtig verhaal te vertellen. Er liggen nog volop kansen om dat verhaal sterker in te zetten en zo een unieke en herkenbare gastbeleving te creëren.

Met deze drie onderzoeken maken we een vertaalslag naar het onderwijs: wat moeten we aanpassen of vernieuwen om beter aan te sluiten bij de ontwikkelingen en behoeften in de branche?

En? Wat moet er veranderen in onderwijs?

Ik vind dat studenten vaker praktijkgericht onderzoek zouden moeten doen, bij voorkeur voor lokale opdrachtgevers uit de branche. Creatieve werkvormen zorgen voor plezier, ruimte en spreken andere manieren van denken en leren aan. Studenten moeten het lokaal uit: weg van de laptop, meer ervaren, onderzoeken en doen; met hoofd, hart en handen.

Wat is de rol van ULLB hierin?

Het ULLB kan helpen om het onderwijs in beweging te brengen. De samenleving verandert voortdurend, maar ons onderwijs is niet altijd flexibel genoeg om daarop in te spelen. Binnen vaste programma’s en roosters is alles wat buiten de reguliere lessen valt al snel ingewikkeld. Juist daar ligt de kracht van het ULLB: jullie kunnen snel schakelen, inspelen op wat er gebeurt en ruimte creëren voor actuele vraagstukken uit de praktijk.

Zie jij een manier om daarin meer te bewegen?

Het kost tijd om deze manier van samen leren en creëren duurzaam in het onderwijs te verankeren. Tegelijkertijd is het vooral een kwestie van beginnen en ervaren. Studenten vonden het in eerste instantie spannend en moeilijk en voelden zich soms ongemakkelijk. Gaandeweg ontdekten ze dat het ook leuk en leerzaam was. Ze leerden niet alleen van de opdracht, maar ook van elkaar. Juist dat maakt deze aanpak zo waardevol.